Voor wie bezig is met het perfectioneren van espresso, klinkt het vast bekend: je shot loopt ongelijk, er zit channeling in of de smaak is net niet in balans. Grote kans dat het probleem al begint vóór je tampt, bij de verdeling van je gemalen koffie. En daar komt de WDT-tool om de hoek kijken.
Wat is een WDT-tool?
WDT staat voor Weiss Distribution Technique, een methode om gemalen koffie gelijkmatig te verdelen in je filterbakje (portafilter) voordat je gaat tampen.
Een WDT-tool is een simpel hulpmiddel met dunne naaldjes of pinnetjes, waarmee je door de gemalen koffie ‘roert’. Daardoor breek je klontjes op en zorg je voor een luchtige, gelijkmatig verdeelde puck.
Waarom is een WDT-tool belangrijk?
1. Gelijkmatige extractie
Als je koffie niet goed verdeeld is, ontstaan er ‘kanaaltjes’ (channeling) waar het water sneller doorheen stroomt. Dat geeft een ongelijkmatige extractie: sommige delen zijn bitter, andere zuur of waterig.
2. Klontjes verwijderen
Verse koffie en vooral single-dose molens zorgen soms voor statische elektriciteit, waardoor er klontjes ontstaan. Die kun je nauwelijks wegdrukken met een tamper. Een WDT-tool breekt die klontjes op, zonder de structuur van je koffie te verstoren.
3. Betere controle over je shot
Met een goede verdeling vóór het tampen, kun je shots herhaalbaar en voorspelbaar zetten. Iets wat je meteen merkt aan de consistentie van je espresso.
Hoe gebruik je een WDT-tool?
- Maal je koffie in de portafilter.
- Gebruik de WDT-tool en roer zachtjes in cirkelbewegingen of zigzag door de gemalen koffie.
- Strijk eventueel glad met een leveler of tik zachtjes tegen de zijkant.
- Tamp zoals je gewend bent.
Belangrijk: houd de beweging luchtig. Je wilt de puck losjes verdelen, niet aandrukken.
Heb je het écht nodig?
Als je net begint met espresso en een instapmachine hebt, dan is een WDT-tool niet essentieel, maar wel een van de goedkoopste upgrades die je kunt doen.
Voor serieuze thuisbarista’s (vooral met een precisie-molen) is het bijna een must-have. Zeker als je merkt dat je shots onvoorspelbaar zijn, ondanks goede maling en tamp.
Waar koop je een WDT-tool?
- Online (bijvoorbeeld Bol.com)
- Zelf maken: met kurk, naalden en een beetje geduld maak je er makkelijk zelf een
- Let op: kies naaldjes van 0,3 – 0,4 mm voor het beste resultaat (flexibel, maar niet té slap)
Conclusie
Een WDT-tool is een klein, simpel hulpmiddel met een groot effect. Het zorgt voor:
- Minder channeling
- Betere smaak
- Meer controle over je shots
Voor een paar euro (of een DIY-middagje) verbeter je je espresso zonder iets aan je machine of bonen te veranderen. Kleine moeite, groot verschil.