Een espresso die in een paar seconden doorloopt is frustrerend. Je verwacht een krachtige shot, maar krijgt een waterige, slappe espresso zonder crema of diepgang. Geen paniek: er zijn een paar veelvoorkomende oorzaken én simpele oplossingen. Loopt je espresso te snel door? In dit artikel leggen we uit wat er mis kan gaan en hoe je het fixt.
Waarom is een te snelle espresso een probleem?
Espresso wordt idealiter in 25 tot 30 seconden gezet. Loopt het water te snel door, dan heeft het te weinig tijd om smaken, oliën en zuren uit de gemalen koffie te extraheren. Het resultaat? Een slappe espresso: zuur, waterig en zonder body.
5 mogelijke oorzaken en oplossingen voor slappe espresso
1. De maling is te grof
Een van de meest voorkomende oorzaken. Grovere maling > grotere ‘openingen’ > water stroomt sneller door.
Oplossing: Maal de koffie fijner. Zet je een espresso? Dan moet het aanvoelen als poedersuiker of bloem. Probeer steeds een kleine stap fijner.
2. Te weinig koffie in je filterbasket
Met te weinig koffie ontstaat er simpelweg te weinig weerstand voor het water.
Oplossing: Weeg je koffie. Gebruik zo’n 18 gram voor een dubbele espresso (afhankelijk van je espressomachine). Experimenteer binnen een marge van 17–20 gram.
3. Geen goede tamp (aandrukken)
Als je boel scheef of te licht aandrukt, ontstaan er kanaaltjes waar water sneller doorheen stroomt. Dat wordt ook wel ‘channeling’ genoemd, en het is funest voor je koffie.
Oplossing: Druk de koffie stevig en recht aan, met consistente kracht. Vlak, gelijkmatig aandrukken zorgt voor betere weerstand.
4. Ongelijke verdeling van de koffie
Als de koffie niet goed verdeeld ligt, krijg je ook hier kanaalvorming.
Oplossing: Gebruik je vinger om de gemalen koffiebonen gelijkmatig te verdelen voordat je het aan gaat drukken. Kleine moeite, groot effect.
5. Je machine geeft te veel druk of te heet water
Zeldzamer, maar sommige machines geven standaard te veel druk of zijn te heet ingesteld, waardoor het water geforceerd doorloopt.
Oplossing: Check de instellingen van je machine. Is het een high-end model, stel dan de temperatuur en druk handmatig bij. Is het een instapmodel, dan zijn eerdergenoemde stappen belangrijker.
Bonus: wat is een goede doorlooptijd?
- Start de timer zodra je op ‘start’ drukt.
- Een dubbele espresso (1:2 ratio, bv. 18g in → 36g uit) zou tussen de 25 en 30 seconden moeten lopen.
- Te snel? Verfijn je maling. Te langzaam? Maak iets grover.
Checklist: nooit meer een slappe espresso
| Probleem | Oplossing |
|---|---|
| Te grove maling | Fijner malen |
| Te weinig koffie | 18–20g afwegen voor een dubbele |
| Slecht tampen | Stevig en recht aandrukken |
| Slechte verdeling | Gebruik je vinger |
| Te hoge druk / temperatuur | Check je machine-instellingen |
Zin om die perfecte espresso weer te proeven? Begin met één aanpassing tegelijk en test je shot. Kleine tweaks maken groot verschil!