Een AeroPress ziet er misschien wat ongewoon uit als je hem voor het eerst uit de doos haalt. Een kunststof cilinder, een zuiger en een filterdop, veel meer is het niet. Toch kun je er een lekkere kop koffie mee zetten, zonder ingewikkelde apparatuur of een lang ochtendritueel. Hier lees je hoe een AeroPress werkt en vind je een simpel recept.
Met een AeroPress meng je gemalen koffie met heet water. Je laat de koffie kort trekken en perst hem vervolgens door een filter in je mok. Met een vaste dosis, een passende maling en rustige druk krijg je al snel een goed resultaat. Daarna kun je het recept stap voor stap aanpassen aan je smaak.
Wat is een AeroPress en hoe werkt hij?
Een AeroPress bestaat uit een zetkamer, een zuiger met een afdichtring en een filterdop. In die dop plaats je een passend papieren filter. Je schroeft hem onder op de zetkamer en zet het geheel op een stevige mok.
De gemalen koffie en het hete water komen samen in de zetkamer. Tijdens het trekken lost het water smaakstoffen uit de koffie op. Vervolgens duw je met de zuiger de gezette koffie door het filter. De gemalen koffie blijft achter.
Je combineert daarmee trekken en filteren in één apparaat. Het papieren filter houdt ook veel fijne koffiedeeltjes tegen, waardoor je een heldere kop koffie krijgt, zonder bonenrestjes.
-
AeroPress Coffee Maker XL
XL-uitvoering · Handmatige koffiezetter · Filterkoffie
€ 71,95 Bekijk bij bol → -
AeroPress Go Plus
Zwart · Compact reismodel · Handmatige koffiezetter
€ 72,26 Bekijk bij bol → -
AeroPress Clear
Transparant rood · Handmatige koffiezetter · Filterkoffie
€ 47,99 Bekijk bij bol →
Dit blok bevat affiliatelinks. Bij een aankoop ontvangen wij mogelijk een commissie. Prijzen kunnen veranderen.
Hoeveel koffie en water heb je nodig?
Begin met 15 gram gemalen koffie en 200 ml water. Dat geeft een vrij volle kop die je na het zetten eventueel met wat heet water kunt verdunnen.
Weeg de koffie bij voorkeur af. Een schepje is gemakkelijk, maar een afgestreken of opgehoopte schep maakt behoorlijk verschil. Met een vaste dosis kun je verschillende bereidingen beter vergelijken.
Ook water kun je wegen: 200 gram water komt ongeveer overeen met 200 ml. De hoeveelheid in je mok wordt iets kleiner, omdat er een beetje water achterblijft in de gemalen koffie.
Welke maalgraad gebruik je voor een AeroPress?
De maalgraad is belangrijk als je zelf koffie gaat zetten. Een middelfijne maling is een goed startpunt. Denk aan een maling tussen gewone filterkoffie en fijne espressomaling in.
Te fijn gemalen koffie kan veel weerstand geven tijdens het persen. Een erg grove maling laat het water gemakkelijker doorlopen en kan bij een korte trektijd weinig smaak afgeven.
Gebruik de maalgraadadviezen van je eigen molen als eerste richting. Stand tien op de ene molen is iets anders dan stand tien op een andere. Heb je alleen voorgemalen filterkoffie? Daarmee kun je ook beginnen. Proef het resultaat voordat je meteen andere koffie koopt.
Hoe heet moet het water zijn?
Begin voor dit recept met water van ongeveer 90 °C. Met een waterkoker waarop je de temperatuur kunt instellen, is dat eenvoudig te herhalen. Zonder temperatuurinstelling kun je het water na het koken gewoon even laten staan. Eventueel kun je de temperatuur met een keukenthermometer in de gaten houden.
De ideale temperatuur verschilt per koffie en recept. Een donker gebrande koffie kan bij een wat lagere temperatuur prettiger smaken. Een lichte branding kan juist baat hebben bij heter water. Begin eerst met één instelling en verander die pas nadat je het basisrecept een paar keer hebt geprobeerd.
AeroPress recept
Bereiding: circa 5 minuten inclusief water verwarmen · Voor 1 kopBenodigdheden
- 15 gram middelfijn gemalen koffie
- 200 ml water van ongeveer 90 °C
- Eventueel extra heet water om na het zetten te verdunnen
- Een AeroPress Original of Clear met gewone filterdop
- Een passend papieren AeroPress-filter
- Een stevige mok van minimaal 250 ml
- Een weegschaal, timer en roerstaafje
Zo maak je het
-
Plaats het filter
Doe het papieren filter in de filterdop en spoel het eventueel kort met water. Draai de dop goed vast op de zetkamer en plaats de AeroPress rechtop op een stevige mok, op een vlakke ondergrond.
-
Voeg de koffie toe
Doe 15 gram middelfijn gemalen koffie in de zetkamer. Beweeg het apparaat voorzichtig zodat de koffie ongeveer gelijkmatig ligt.
-
Schenk en roer
Start de timer en schenk 200 ml water van ongeveer 90 °C op de koffie. Roer enkele keren rustig door, zodat alle koffie nat is. Een beetje doorlekken in de mok is normaal.
-
Laat kort trekken
Plaats de zuiger voorzichtig een klein stukje in de zetkamer, zonder al te persen. Laat de koffie trekken tot de timer vanaf het eerste water ongeveer 1 minuut en 30 seconden aangeeft.
-
Pers rustig
Staat de mok op een weegschaal? Haal die er dan eerst onderuit. Houd de mok stevig vast en druk de zuiger met lichte, gelijkmatige druk naar beneden. Reken op ongeveer 20–30 seconden en forceer niets. Stop als het meeste vocht is doorgelopen en je lucht hoort sissen.
-
Proef en serveer
Til de AeroPress voorzichtig van de mok en roer de koffie even door. Proef zodra hij voldoende is afgekoeld. Vind je hem te geconcentreerd, voeg dan een klein scheutje heet water toe.
Hoe hard moet je op een AeroPress drukken?
Gebruik lichte, gelijkmatige druk. Je hoeft niet met je volle gewicht op de zuiger te leunen. De koffie hoort rustig door het filter te lopen.
Lukt het persen niet? Stop met extra kracht zetten en geef de druk even tijd om zijn werk te doen. Te hard duwen kan het koffiebed juist verder samendrukken. Probeer bij de volgende bereiding eventueel een iets grovere maling.
De perstijd van 20 tot 30 seconden is een richtpunt, geen wedstrijd. Duurt het wat langer, maar gaat het soepel en smaakt de koffie goed? Dan hoef je daar niet direct iets aan te veranderen.
Zo pas je de smaak aan
Smaakt je koffie prettig, maar vooral te sterk? Voeg na het zetten een beetje heet water toe. Dat verlaagt de concentratie zonder dat je het hele recept hoeft te veranderen.
Smaakt hij dun of scherp zuur? Probeer bij de volgende kop een iets fijnere maling of een langere trektijd. Houd de rest gelijk.
Is de koffie onaangenaam bitter of stroef? Probeer een iets grovere maling of een kortere trektijd. Kijk ook naar de bonen: een donker gebrande koffie houdt zijn geroosterde karakter, welke instelling je ook kiest.
Verander telkens één onderdeel. Zo weet je wat een aanpassing met de smaak doet en vind je sneller een recept dat je opnieuw kunt gebruiken.